Ingrédients :

150g de fanes de radis
60g de poudre d'amandes
80g de parmesan
3 gousses d'ail
60ml d'huile d'olive
sel

Recette :

Laver les fanes de radis ajouter le reste au thermomix.

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Ingrédients :

1 botte de radis
1 oignon
2 pommes de terre moyennes
10 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive maximum
sel et poivre
eau

Recette :

Bien laver et égoutter les fanes
Faire revenir l’oignon dans l’huile
Rajouter les pommes de terre coupées en cube
Saler et poivrer
Laisser cuire pendant 10 mn
Ajouter les fanes et les laisser fondre
Couvrir d’eau
Laisser cuire 20 mn
Ajouter la crème fraîche et mixer.

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(courgette)

[Auteurs : Sabrina] 

Ingrédients :

200 g de chocolat noir
200 g de courgette
3 oeufs
70 g de sucre roux
70 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Recette :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). Retirer du feu. Râper finement la courgette.
Dans un récipient, battre les œufs et le sucre roux puis ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporer le chocolat et mélanger à nouveau.
Ajouter la courgette au mélange.
Verser la pâte dans un moule et enfourner durant 30 à 35 minutes environ.

Notes :
Astuce : la levure chimique c’est du bicarbonate et des excipients, achetez un gros paquet de bicarbonate vous reviendra bien moins cher et vous pourrez l’utiliser pour faire plein d’autres choses. Suivez le dosage marqué sur le paquet

Les auteurs de la recette : Sabrina

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(courgette)

[Auteurs : Sabrina] 

Ingrédients :

1 belle courgette (200g)
une dizaine de feuilles de menthe
250g de farine
100g de comté râpé
50g de beurre
20cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre

Recette :

Préchauffer le four à th.6 (180 degrés)
Laver la courgette, la râper. Laver et hacher les feuilles de menthe.
Mélanger la farine, le sel et le poivre, la levure.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, travailler du bout des doigts.
Ajouter peu à peu le lait, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter alors le comté râpé, la courgette et la menthe.
Recouvrir la plaque du four de papier cuisson de façon à ce que les cookies soient faciles à détacher.
Prélever de petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère, les déposer sur la plaque en les espaçant.
Dorez-les avec un peu de jaune d'oeuf ou de lait, ajouter un peu de fromage râpé sur chaque cookie afin qu'ils soient plus gratinés.
Glisser la plaque au four et laisser cuire 15 minutes.

Notes :
A déguster tièdes ou froids, à l’apéro, en repas léger avec une salade ou à emporter en pique-nique.
Merci à Fabienne, Françoise, Dominique et Sabrina.
Bonne dégustation à tous !

Les auteurs de la recette : Sabrina

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(courgette)

[Auteurs : Fabienne] 

Ingrédients :

1 poivron jaune
3-4 courgettes
3 petits oignons blancs
3 cuil. à soupe de pignons de pin
100 g de beurre
150 g de farine
150 g de parmesan râpé

Recette :

Couper les poivrons en lanière Détailler les courgettes en rondelles Emincer les oignons.
Dans un saladier, préparer le crumble :
- mettre le beurre ramolli, coupé en morceaux.
- ajouter la farine et le parmesan râpé.
- mélanger du bout des doigts.
- La pâte doit avoir une consistance de sable.
Dans un plat allant au four, mettre :
- les courgettes,
- les lanières de poivrons,
- les petits oignons
- les pignons
Préchauffer le four th 6-7 (200°).
Emietter la pâte au-dessus des légumes.
Enfourner et laisser cuire 20 mn si les légumes ont revenus dans la poêle.
Sinon, 30-35 mn.

Notes :
Servir chaud.

Les auteurs de la recette : Fabienne

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Ingrédients :

Vos pelures et trognons de pommes
Jus d’un citron
Eau
Sucre de canne

Recette :

1. Mettre les pelures et trognons de pommes dans une casserole avec le jus de citron et couvrir juste à hauteur. Mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
2. Égoutter le jus dans un chinois (ou un tissu) sans presser. Laisser s’égoutter complètement.
3. Ajouter 800g de sucre par litre de jus obtenu.
4. Faire fondre le sucre dans le jus et bouillir à feu doux 20 minutes. Écumer au besoin.
5. La gelée est prête quand des gouttes de liquide chaud gélifient dans une coupelle.

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(navet, anchoi)

Pour 4 personne.  Préparation : 15 minutes.  Cuisson : 20 minutes.

Pour 4 personne.
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

500g orecchiette, ou tout autre type de pâtes courtes
3 c. à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail, pelées et tranchées (personnellement, j’ai utilisé 2 aillets entiers que j’avais sous la main)
Sel et poivre
1 kg de fanes de navet, lavées et hachées (faites avec ce que vous avez, ce n’est pas grave si vous avez un peu moins ou un peu plus)
Pincée de flocons de piment
2 anchois

Recette :

1. Cuire les pâtes dans l’eau salée en s’assurant de les garder al dente. Il faut réserver une louche d’eau de cuisson environ.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire à feu moyen l’ail en remuant 2 minutes.
3. Ajouter les fanes de navet et remuer jusqu’à ce qu’elles tombent. Assaisonner avec sel et poivre, les flocons de piment, et les anchois.
4. Ajouter les pâtes à la poêlée, la louche d’eau de cuisson, remuer et servir.

Notes :
La recette originale vient de Puglia en Italie. Elle se fait avec un légume appelé cima di rapa, broccoletti di rapa ou friarielli selon les régions d’Italie, mais que je n’ai jamais vu cultivé en France. C’est un cousin proche du navet, et les fanes de ce dernier sont un substitut acceptable dans cette recette. Cela permet surtout de ne pas jeter les fanes de navet au compost, alors qu’elles sont délicieuses, même pour ceux qui n’aiment pas le navet. Cette recette diffère un peu de celle d’origine dans les ingrédients et la méthode, mais l’esprit de frugalité reste le même. Parfois je varie cette recette, qui vous l’aurez compris est assez passe-partout, en variant le type de fanes, ou en omettant les anchois, ce qui me permet de saupoudrer avec du parmesan.
Et avec des fanes de betterave ça donnera….
Mais les fanes de betteraves ont une pointe d'acidité bien particulière, et les tiges ont le goût légèrement terreux des racines de betteraves. Je ferais probablement rendre le gras de quelques tranches de poitrine fumée dans la poêle pour remplacer l'huile d'olive, et j'utiliserais les tranches croustillantes émiettées au dessus de l'assiette de pâtes.

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Ingrédients et recette :

Une délicieuse façon de faire manger des fanes de carottes aux plus récalcitrants consiste à les incorporer dans cette délicieuse pizza aux fanes de carottes et chèvre. Dans un grand bol, mélangez vos fanes de carottes, du sel, du poivre et de l’huile d’olive (comme une salade, juste assez pour que tout soit humecté, sans avoir l’huile en surplus qui stagne au fond du bol, c’est en fonction de la quantité de fanes que vous avez pu récupérer).
Étalez votre pâte à pizza sur une plaque de four et distribuez vos fanes de carottes sur la pâtes. Ajoutez par-dessus des tranches d’oignons brossées à l’huile d’olive et des rondelles ou petites cuillères de chèvre, la consistance changera en fonction du type de chèvre choisi. Procédez selon vos temps de cuisson habituels et dégustez !

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(courgette)

[Auteurs : Sabrina]  Pour 4 personne.

Pour 4 personne.

Ingrédients :

2 petites courgettes (on peut mélanger jaunes et vertes)
Gingembre ou paprika
basilic
1/2 citron
pincée de sel
huile d'olive

Recette :

1. Laver les courgettes, puis les sécher.
2. A l'aide d'un rasoir à légumes, ou d'un économe, réaliser en taillant sur la longueur des rubans de courgettes ( les "tagliatelles" de courgettes ! )
3. Préparez la vinaigrette avec le citron, l’huile, sel, poivre et gingembre en poudre ou gingembre rapé frais
4. Dans un saladier, assaisonner les courgettes avec la vinaigrette et parsemez de feuilles de basilic.
Si vous réalisez cette recette quelques heures avant ou la veille les courgettes auront le temps de mariner et d’être un peu cuites par la sauce.

Les auteurs de la recette : Sabrina

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(oignon, courgette, tomate)

Ingrédients et recette :

Faire une pâte sablée avec 250g de farine + 125g de beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.
On effrite le beurre avec la farine entre les doigts jusqu’à ce que la pâte fasse du « gros sable ».
On incorpore de l’eau petit à petit en roulant la pâte dans un cul de poule jusqu’à former une boule qu’on farine légèrement avant d’entreposer dans un linge au frigo (environ 1 heure dans le bac à légumes).
Émincer un gros oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive avec une courgette découpée en tranches.
Quand ça commence à dorer, mettre sur le dessus des tranches de tomates une minute juste pour libérer leur le jus avant d’éteindre.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette, mettre dans le fond une couche de fromage râpé et répartir le mélange oignon/courgette/tomates par dessus.
Mélanger un petit pot de crème fraîche, une grosse cuillère de moutarde, 2 œufs, sel et poivre + un peu de lait et verser le tout sur les légumes.
Faire cuire 45 minutes à 180-200 degrés.

Notes :
nb : si vous avez un four à chaleur tournante, il vaudra mieux précuire la pâte.

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(ortie, oignon)

Ingrédients :

Il faut 150 g d'orties ramassées en forêt (juste les feuilles du sommet)
70 g de graines (ce que vous avez sous la main et suivant la saison : noix, pistaches, tournesol, courge…)
4 œufs
2 oignons (à confire)
200 g de crème liquide
sel + 1 ail

Recette :

Rincer les orties, puis cuire une dizaine de minutes à la vapeur.
Hacher grossièrement.
Dorer les graines puis les concasser grossièrement.
Dans un saladier, mélanger œufs et crème, assaisonner suivant en sel, poivre et ail.
Ajouter les orties et les graines + les oignons confits (préalablement). Bien mélanger.
Pour les pressé(e)s, tout dans un blender et zou, c'est fait.
Verser dans un moule.
Glisser dans un four chauffé à 180° pour 30 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid.

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(courgette)

[Auteurs : Fabienne]  Pour 4 personne.

Pour 4 personne.

Ingrédients :

2 petites courgettes
2 tomates
persil plat
1/2 citron
pincée de sel
huile d'olive

Recette :

1. Laver les courgettes et les tomates, puis les sécher.
2. Couper les tomates en petits dés, les déposer dans un bol avec le persil ciselé, le jus du demi-citron, le sel et l'huile d'olive. Bien mélanger.
3. A l'aide d'un rasoir à légumes, ou d'un économe, réaliser en taillant sur la longueur des rubans de courgettes ( les "tagliatelles" de courgettes ! )
4. Dans un saladier, assaisonner les courgettes en les arrosant avec la sauce aux tomates en remuant délicatement avec les couvets à salade.

Notes :
C'est joli, et c'est bon !

Les auteurs de la recette : Fabienne

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(concombre, ail)

Ingrédients et recette :

Epépiner et couper un concombre très fin.
Y ajouter du sel et laisser reposer 15 minutes pour qu’il rende son eau puis égoutter en pressant.
+ un yaourt à la grecque qu’on peut « augmenter » de crème fraîche
+ une grosse gousse d’ail écrasée
+ de la menthe ciselée
+ sel et poivre.
et éventuellement un filet d’huile d’olive.
Mettre au frais.
Excellent avec des gressins au sésame à l’apéritif.

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